酸奶和奶酪等经过发酵等特定处理的乳制品是乳糖不耐受人群的理想选择。酸奶中的乳酸菌（如嗜热杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌等）含有β-半乳糖苷酶，能够分解乳糖，降低酸奶的乳糖含量，并有助于减轻肠道症状。

此外，浓缩牛乳蛋白粉，虽来源于100%生牛乳，但因经过低温纳滤分离提取，去除了部分乳糖，含量相对较低，可以作为每日优质蛋白质的重要来源。

肠道菌群的适应性可以帮助提升肠道对乳糖的耐受性。

结肠适应：在乳糖酶缺乏的个体中，乳糖摄入有利于结肠中乳糖消化相关微生物的生长，从而增强结肠乳糖的消化吸收，并减轻不耐受症状；粪便分析表明，乳糖摄入增加了粪便β-半乳糖苷酶活性以及乳酸杆菌和双歧杆菌的比例，可能与乳糖吸收不良改善有关。

研究发现，乳糖不耐受人群或乳糖吸收不良人群在逐步增加乳制品摄入量后，肠道症状有所改善，因此逐渐增加牛奶负荷是乳糖吸收不良有效治疗方法。

建议从每日饮用牛奶30-60ml开始，与其他食物一起食用，缓慢增加到每天 250ml。但在逐渐增加的过程中，应避免空腹饮用牛奶或食用奶油，并控制添加了乳糖的其他食品摄入量，如冷冻食品、糖果、蛋糕和酱汁等。

在食用乳制品时，与谷物、蔬菜、水果等日常食物一同摄入。这种混合食用的方式可以有效减缓乳糖在肠道内的吸收速度，从而降低不耐受症状的发生频率和严重程度。

发酵食品：发酵食品（如酸奶、泡菜等）可以帮助调节肠道菌群结构，提高乳糖的消化率，从而缓解乳糖不耐受带来的不适。

益生菌：能够改变肠道 pH 值，帮助消化乳糖为β-半乳糖，并对肠道活动和整体结肠微生物群产生积极影响。这种作用不仅有助于改善乳糖不耐受症状，还能增强肠道的整体健康。

益生元：低聚半乳糖（GOS）作为重要的益生元，能有效改善乳糖不耐受症状。不仅能选择性促进肠道益生菌如双歧杆菌和乳酸杆菌的生长，提高乳糖消化能力，还能通过长期服用提高肠道乳糖酶活性，从而增强肠道对乳糖的耐受性。此外，GOS 还能促进肠道蠕动，减少乳糖在肠道的积累，缓解腹胀、腹泻等不适感。

由于乳糖不耐受症状的发生取决于乳糖进入小肠和结肠的速度、时间、接触面积等，建议通过混合性食物中的脂肪、纤维素等延缓胃排空，以减少单位时间接触小肠的乳糖量。此外应减少或避免引起肠道蠕动过快的食物摄入，如辛辣食物等。

在食用乳制品之前或之间服用乳糖片或滴剂来获得外源性乳糖酶，主要由真菌或酵母产生，也可添加到乳制品中，以帮助消化乳糖。